呂學明25歲時，就在紐約米其林一星餐廳做主廚，27歲時為了心儀的另一半，回到台灣落腳，開了間義大利麵餐廳，也因此開啟他結合台灣小吃及米其林料理的路。

之所以會選擇義大利麵作為餐廳主角，呂學明說明，如果拿A5和牛來做菜，怎麼做應該都會好吃，但拿世界上最簡單低調的水、麵粉、雞蛋，來做出一道美食，這對他來說才是挑戰，也是他想做義大利麵的原因。

呂學明也端出他的私房菜「烤玉米枕頭餃」，裡面有剝皮辣椒、玉米泥拌起司做內餡，料理靈感就來自台灣夜市常見的烤玉米。他說：「臺灣的產地東西或臺灣的概念，然後用也許美式的做法，然後就把它變成一個新美式的餐點，我的回憶加上台灣綜合起來，這是我真的想表達的一個東西。」

還有一款甜點「Tea-ramisu 茶拉米蘇」，呂學明說明，他想要突出台灣，讓台灣農產品永續發展，他就去日月潭找最好的茶，搭配威士忌，做出他在美國成長及在台灣度過的假期回憶。

他特別提到，餐廳的目標就是希望利潤可以少一點點，讓大家能夠開心地吃到美食。他的台灣DNA，混搭義式料理、美國成長吸收的文化，藉著一道道料理，說出他的成長故事，傳承給下一代，也分享給更多人。